山と海の旨みを味わい尽くす
至福のひととき
金沢より毎朝仕入れる海の幸と、飛騨の地ならではの旬の食材をお愉しみいただける当館のお料理。
目で楽しみ五感で味わう、脳裏に残る忘れられないお料理の数々。荘川の自然の中で、至福の時間を心ゆくまでお楽しみください。
Preference Foods食材へのこだわり
飛騨地方は、自然に育まれた味わい豊かな食材が豊富にございます。
こだわりの品質の飛騨牛をはじめ、市場へ直接買い付の鮮魚や、地元飛騨荘川の食材など、鮮度にはこだわりを持っています。
地元名産 飛騨牛
地元飛騨で1頭ずつ大切に育まれたA5等級の飛騨牛を全ての会席で使用しております。 柔らかくて香ばしい最高品質のお肉を、美味極薄カットすることにより、脂が程よく溶け出し、飛騨牛の旨みを最大限お愉しみいただけます。
市場へ直接買い付の鮮魚
隣県の日本海や太平洋でとれた、新鮮な魚貝類。独自の仕入れルートにより金沢中央卸売市場をはじめとした全国有数の市場へ直接買い付しているため、氷見や富山に行かなくても、それ以上に美味しい鮮魚をお召し上がりいただけます。ぷりぷり、コリコリ、きときとの食感がたまらない、旬の味覚をお楽しみください。
新潟産のお米
当館では、米どころとして有名な新潟県安塚区の棚田のコシヒカリを使用しています。程よいモチモチ感で香りが良く、ほんのりと甘みがあるのが特徴です。精米は“その都度”なので、いつでも新鮮なおいしさをご提供いたします。
荘川十割蕎麦
昼夜の気温差の大きな荘川で栽培された良質な蕎麦は、地元の名産品でもあります。お客様に荘川蕎麦の魅力をお届けできることを誇りに思います。
摘みたて山菜
春が訪れると、ホテルの敷地内には様々な種類の山菜が育ちます。摘んだばかりの新鮮な山菜を、カラっと揚げて旨味を閉じ込め夕食でご提供しています。春から初夏にかけては、山菜をお召し上がりにご来館いただくお客様も多くいらっしゃいます。
※お日にちによりご提供できない日もございます。
Cuisine会席料理
龍リゾート会席
口の中でふわっと溶ける極薄飛騨牛
厳選したA5等級の飛騨牛をしゃぶしゃぶで味わう一番人気の会席です。
飛騨牛の美味しさを最大限に引き出す独自のカット方法により、柔らかくとろけるような食感が楽しめます。
他にも、贅沢な「鮑の2色ソース」に、その日の朝、日本海有数の市場に買い出しに行く「朝市お造り」に加え「つぶ貝のエスカルゴソースとカチョカバロチーズの鉄板焼き」など、見た目にも華やかな料理長渾身のお料理をお愉しみください。
Special order別注料理
せっかくだから、
ちょっぴり贅沢しませんか。
当館おすすめの人気の逸品を、
是非ご堪能ください。
※別注料理キャンセルの場合は、ご宿泊日2日前より全額頂戴いたします。
※表示価格はすべて税込となっております。
活き鮑の石板焼き
1人前 4,950円
肉厚な高級鮑をふっくら蒸し焼きにしました。独特の歯ごたえをご堪能ください。
※ご予約は、ご宿泊日の3日前15時までにお申込みください。
毎朝料理長が買い付ける鮮魚盛り
1人前 2,200円
毎朝、市場へ買い出し、市場が休みの日は1日から2日寝かした方が良い素材（天然鯛・天然ヒラメ・天然カンパチ・天然ヒラマサ・氷見の天然ブリ等）を使用する徹底ぶりです。
※ご予約は、ご宿泊日の2日前15時までにお申込みください。
A5等級飛騨牛しゃぶしゃぶ
1人前(35g×2枚)3,850円
地元飛騨で1頭ずつ大切に育まれた、柔らかくとろける最高品質のお肉を贅沢に使用。口の中でふわっと溶ける触感を味わいください。
※相場により料金は変動することがございます。
※ご予約は、ご宿泊日の2日前15時までにお申込みください。
A5等級飛騨牛ステーキ
1人前(18g×3枚) 3,850円
地元飛騨で1頭ずつ大切に育まれた、柔らかくて香ばしい最高品質のお肉を、贅沢に使用したステーキ。飛騨牛の繊細で且つ奥深い旨みをじっくりと味わいください。
※相場により料金は変動することがございます。
※ご予約は、ご宿泊日の2日前15時までにお申込みください。
岩魚の塩焼き
一匹 1,100円
日本で最も清らかな川に選ばれた「庄川」の最上流で、調理の直前まで泳いでた岩魚です。焼きたての熱々を串ごとかぶりつくと、より一層美味しくお召し上がりいただけます。
※ご予約は、ご宿泊日の2日前15時までにお申込みください。仕入れによりお用意できない場合がございます。
フルーツ盛り合わせ
3,300円〜
食後のおしゃべりのお供に。さわやかな美味しい果物を盛りつけてご提供しております。料金に応じてお作りいたします。
※ご予約は、ご宿泊日の2日前15時までにお申込みください。
ホールケーキ（バースデー・還暦などのお祝いに）
- ホールケーキ4号（直径13cm/2～4名）3,850円
- ホールケーキ5号（直径15cm/5～6名）4,400円
- ホールケーキ6号（直径18cm/7～10名）4,950円
- スペシャルケーキ（直径22×28cm/11名～）8,250円
※お日にちにより、ご用意できない種類がございます。
※ショートケーキのご予約は、ご宿泊日の5日前までにお申し込みください。
※メッセージのご記入は、ショートケーキのみ承っております。ご宿泊日の5日前までにお申込みください。
※12/19～12/25にショートケーキをご必要な方は12/3までにご予約ください。
※ショートケーキ以外は4号サイズのみのご用意となります。
※サプライズなどの対応も可能ですので、お気軽にご相談ください。
Breakfast朝食
一日の始まりは朝食から。
飛騨の郷土料理を交えた、体に優しい朝食をご用意させて頂いております。 ご飯がすすむおかずを少しずつ入れた弁当箱をはじめ、オリジナルの朴葉味噌や手作り鮭のゆうあん焼きなど、一日の始まりの朝食だからこそ手を抜かず、お作りしております。
※仕入れ食材により献立が異なることがございます。
※お日にちにより一部ハーフビュッフェとなります。
飛騨名物 朴葉味噌焼き。お味噌を朴葉の上でグツグツ、朝でも嬉しい逸品です。
米どころ・新潟県安塚区の棚田のコシヒカリを使用。精米は“その都度”なので、いつでも新鮮なおいしさです。
フランス産初のAOP認定のイズニーバターがたっぷりと練り込まれたクロワッサンです。焼き立てをお召し上がりください。